芫 荽 烤 大 蝦

需 時 ： 30 分 鐘
份 量 ： 4 人

青 檸 汁 不 但 可 以 去 腥 ， 還 可 以 令 各 種 香 料 及 蝦 變 得 軟 身 ， 食 落 口 感 更 彈 牙 。 去 蝦 尾 時 候 也 要 留 意 ， 剪 去 較 尖 部 份 ， 以 免 弄 花 鑊 。

材 料
大 蝦 700 克
油 適 量

醃 料 ：
芫 荽 碎 1/4 杯
青 檸 汁 2 湯 匙
麻 油 2 茶 匙
長 青 椒 1 隻
薄 荷 葉 1 湯 匙
鹽 1 茶 匙

做 法
1. 大 蝦 去 頭 去 殼 留 尾 。
2. 大 蝦 加 醃 料 拌 勻 醃 10 分 鐘 。
3. 燒 熱 油 ， 將 大 蝦 用 大 火 煎 至 兩 邊 金 黃 色 便 成 。

究 竟 用 黃 檸 檬 還 是 青 檸 檬 汁 較 好 呢 ？ 答 ： 用 青 檸 汁 會 好 ， 因 為 香 味 較 濃 之 餘 ， 皮 又 較 薄 身 ， 較 容 易 榨 汁 。