椰 絲 軟 粒 粒

在 家 自 製 各 種 形 狀 的 棉 花 糖 話 咁 易 ， 但 要 謹 記 模 具 要 先 浸 一 浸 暖 水 ， 這 樣 棉 花 糖 才 不 會 變 形

需 時 ： 4 小 時

份 量 ： 4 人

記 得 煮 魚 膠 時 不 能 用 大 火 ， 又 或 火 不 能 大 過 煲 邊 ， 這 樣 便 不 易 焦

材 料
蛋 白 1 隻

糖 12 湯 匙

魚 膠 粉 3 湯 匙

熱 水 10 湯 匙

椰 絲 及 食 用 色 素 各 適 量

做 法
1. 糖 與 魚 膠 粉 拌 勻 ， 加 熱 水 拌 勻 備 用 。

2. 蛋 白 打 至 起 泡 ， 加 入 適 量 食 用 色 素 後 拌 勻 後 加 入 （ 1 ） 。

3. 將 （ 2 ） 放 入 冰 格 中 冷 藏 一 會 ， 冷 藏 期 間 要 不 時 拿 出 來 攪 拌 。

4. 待 蛋 白 漿 稍 後 ， 倒 入 已 掃 油 器 皿 內 ， 於 保 溫 格 冷 藏 約 3 小 時 。

5. 完 成 的 棉 花 糖 可 用 曲 奇 模 或 刀 切 件 ， 沾 上 椰 絲 即 成 。

貼 士
魚 膠 跟 糖 混 合 後 ， 必 要 徹 底 攪 勻 ， 在 煮 的 時 候 才 不 會 起 粒 粒 。

蛋 白 打 唔 起 時 可 以 點 做 ？

答 ： 蛋 白 雪 過 較 易 打 起 ， 或 可 以 坐 一 坐 冰 水 來 打 。