潮 式 糖 醋 麵

材 料 ：

全 蛋 麵 / 潮 州 麵 線 　 200 克

雞 蛋 　 1 隻

砂 糖 　 適 量

鎮 江 香 醋 　 適 量

做 法 ：

1. 將 麵 線 用 水 煮 開 ， 瀝 水 後 待 用 。

2. 將 雞 蛋 打 勻 ， 跟 麵 線 拌 勻 ， 然 後 整 成 圓 餅 形 。

3. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 放 入 麵 線 ， 以 半 煎 炸 形 式 煎 至 兩 面 金 黃 上 碟 。

4. 加 入 醋 和 糖 ， 趁 熱 食 用 。

心 得
麵 線 可 用 全 蛋 麵 代 替 ， 如 想 更 有 風 味 ， 可 買 潮 州 麵 線 ； 但 潮 州 麵 線 味 道 極 鹹 ， 一 定 要 用 清 水 沖 去 鹹 味 才 可 。