低 脂 魯 肉 飯

0hr30min
份 量 ： 2 人

正 宗 台 灣 食 到 的 魯 肉 飯 用 五 花 肉 來 做 ， 非 常 香 口 但 肥 油 多 ， 細 細 一 碗 有 成 差 不 多 500 卡 路 里 ！ 貪 靚 又 為 食 的 Queenie 棄 五 花 肉 ， 改 用 脢 頭 豬 肉 來 做 魯 肉 醬 ， 帶 有 適 量 油 香 ， 但 又 無 五 花 肉 般 肥 ， 多 吃 點 也 不 怕

材 料
脢 頭 豬 肉 250 克
紅 頭 末 1 湯 匙
蒜 末 1 湯 匙
薑 末 1 湯 匙
蔥末 1 湯 匙
芫 荽 適 量
辣 椒 少 許
水 1 湯 匙

醃 料 ：
胡 椒 粉 1/4 茶 匙
五 香 粉 1/4 茶 匙
花 椒 粉 1/4 茶 匙
生 粉 少 許
生 抽 2 茶 匙
糖 1 茶 匙

調 味 料 ：
酒 1 茶 匙
紅 糟 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
老 抽 1 湯 匙
冰 糖 40 克

做 法

1. 脢 頭 豬 肉 剁 碎 ， 加 入 醃 料 醃 半 小 時 至 入 味 。 2. 依 次 爆 香 蒜 末 、 薑 末 和 紅 頭 ， 加 入 豬 肉 碎 ， 下 再 繼 續 炒 。 灒 酒 ， 加 些 許 水 。 3. 繼 續 加 入 紅 糟 、 生 抽 、 老 抽 和 冰 糖 ， 細 火 煮 15 分 鐘 即 可 。 飯 預 先 以 杯 子 倒 模 ， 待 魯 肉 醬 做 好 便 淋 面 ， 加 辣 椒 碎 和 芫 荽 即 成 。




免 治 豬 肉 太 碎 ， 吃 起 來 無 質 感 。 自 己 剁 的 話 ， 可 以 控 制 粗 幼 ， 這 個 飯 要 用 的 肉 起 碼 要 剁 到 起 膠 先 可 以 停 手 。
如 果 用 五 花 腩 ， 就 要 將 肉 切 小 丁 就 夠 ， 但 唔 好 剁 太 爛 ， 如 果 唔 係 炒 完 會 溶 到 似 漿 糊 ， 食 唔 到 質 感 。