Sunday, April 27, 2008

烤 羊 架


0hr30min
份 量 : 4 人
外 國 人 相 信 春 天 食 羊 最 好 , 羊 BB 在 秋 天 出 生 , 吃 春 天 剛 生 長 出 來 的 嫩 草 長 大 , 羊 肉 味 會 更 鮮 嫩 。

材 料
風 包 6 片
羊 鞍 架 2 個 ( 各 6 件 )
牛 油 30 克
蜜 糖 /Dijon 芥 辣 各 1 湯 匙
迷 迭 香 1/2 束

做 法

1. 風 包 放 入 食 物 處 理 器 打 成 碎 粒 狀 , 加 入 切 碎 的 迷 迭 香 , 及 溶 掉 的 牛 油 , 拌 勻 備 用 。
2. 燒 熱 平 底 鑊 , 放 入 羊 鞍 架 , 將 四 面 煎 封 保 住 肉 汁 。
3. 取 出 羊 鞍 , 放 在 鋪 有 錫 紙 的 焗 盤 上 , 塗 上 混 好 的 蜜 糖 與 芥 辣 。
4. 然 後 鋪 滿 包 碎 粒 , 放 進 已 預 熱 至 190 ℃ 的 焗 爐 焗 12-15 分 鐘 , 取 出 靜 置 4-5 分 鐘 , 切 件 即 可 食 用 。
貼 士
可 用 現 成 的 包 糠 取 代 風乾麵 包 。

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