香 橙 魚 塊

需 時 ： 30 分 鐘

份 量 ： 4 人

炸 食 物 最 怕 炸 漿 黏 埋 一 齊 ， Kannis 話 拂 炸 漿 時 可 加 蛋 漿 ， 能 更 容 易 攪 勻 ， 亦 不 易 起 粒 粒 。

材 料
魚 柳 450 克

雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ）

蒜 茸 2 茶 匙

麵粉 250 克

油 適 量

醃 料 ：

鹽 2/3 茶 匙

雞 粉 1 茶 匙

胡 椒 粉 1/2 茶 匙

生 粉 1 湯 匙

油 1/3 湯 匙

汁 料 ：

濃 縮 橙 汁 2 湯 匙

糖 2 1/2 湯 匙

鹽 1/3 茶 匙

水 6 湯 匙

芡 汁 ：

生 粉 1 茶 匙

水 1 湯 匙

做 法
1. 魚 柳 切 件 ， 落 醃 料 醃 5 分 鐘 ， 之 後 沾 上 蛋 液 及 粉 。

2. 燒 熱 油 ， 將 魚 塊 炸 至 硬 身 及 金 黃 後 上 碟 。

3. 燒 熱 油 爆 香 蒜 茸 ， 落 汁 料 煮 滾 ， 加 入 拌 勻 的 芡 汁 煮 至 稠 身 ， 淋 在 魚 塊 上 便 成 。

用 新 鮮 鮮 榨 橙 汁 來 煮 ， 味 道 是 否 會 有 分 別 呢 ？ 答 ： 因 不 是 每 個 橙 的 甜 味 都 一 樣 ， 所 以 鮮 橙 汁 的 甜 味 很 難 控 制 ， 反 而 果 醬 或 濃 縮 橙 汁 的 甜 味 較 穩 定 ， 煮 出 來 有 保 證 。