法 式 白 酒 沙 蛤 扁 意 粉

材 料 ：

沙 蛤 12 隻

扁 意 粉 150 克

燈 籠 椒

白 酒 10-15 毫 升

香 蒜 醬 適 量

蒜 頭 適 量

黑 胡 椒 1/2 茶 匙

鹽 適 量

橄 欖 油 20 毫 升

做 法 ：
1. 將 沙 蛤 放 於 鹽 水 吐 沙 約 兩 小 時 。

2. 扁 意 粉 於 熱 水 煮 4-5 分 鐘 ， 加 橄 欖 油 。

3. 蒜 頭 切 碎 ， 用 橄 欖 油 起 鑊 ， 於 沙 蛤 、 白 酒 加 少 許 水 ， 待 沙 蛤 開 口 ， 取 起 。

4. 放 入 扁 意 粉 、 椒 絲 及 黑 胡 椒 一 起 於 沙 蛤 湯 水 煮 ， 再 放 回 沙 蛤 即 成 。

心 得
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