龍 蝦 米 多

材 料 ：

龍 蝦 ： 1 隻

巴 馬 芝 士 碎 ： 40 克

洋 蔥（ 切 碎 ） ： 50 克

蔥頭 （ 切 碎 ） ： 10 克

蘑 菇 ： 50 克

牛 油 ： 20 克

麵 粉 ： 10 克

牛 奶 ： 120 毫 升

橄 欖 油 ： 2 湯 匙

白 酒 ： 50 毫 升

鹽 、 胡 椒 粉 ： 磨 碎 少 許

做 法
1. 用 筷 子 為 龍 蝦 放 尿 。

2. 將 龍 蝦 開 邊 ， 剔 除 蝦 腸 。 去 除 蝦 殼 與 蝦 腳 ， 備 用 。

3. 在 鍋 裡 燒 溶 牛 油 ， 加 入 麵 粉 ， 徐 徐 攪 拌 直 至 幼 滑 。

4. 熄 火 ， 徐 徐 加 入 牛 奶 ， 不 停 攪 拌 ， 重 新 加 熱 至 大 滾 後 煮 至 適 合 濃 度 ， 備 用 。

5. 燒 熱 橄 欖 油 ， 炒 香 洋 及 蘑 菇 直 至 軟 身 。 加 入 龍 蝦 肉 和 白 酒 ， 煮 2 分 鐘 。

6. 加 入 白 汁 ， 煮 至 幼 滑 。 7. 將 混 合 物 填 入 龍 蝦 殼 ， 面 上 加 芝 士 ， 將 焗 爐 調 至 180 度 ， 放 入 龍 蝦 焗 數 分 鐘 或 轉 金 黃 色 即 可 。

心 得

龍 蝦 含 豐 富 蛋 白 質 。 首 選 新 鮮 本 地 龍 蝦 。