Sunday, April 13, 2008

豆 沙 鍋 餅


0hr45min
份 量 : 4 人
用 冰 水 做 漿 , 可 令 餅 皮 更 鬆 脆 , 但 要 留 意 冰 水 不 能 一 次 過 加 入 , 否 則 容 易 起 粒 粒 。


材 料
蛋 2 隻

粉 1 杯

糯 米 粉 2 湯 匙

冰 水 1 杯

紅 豆 茸 160 克

蛋 汁 1/2 隻


做 法
1. 蛋 拂 勻 , 與 粉 、 糯 米 粉 及 水 混 合 。

2. 燒 熱 少 許 油 , 下 1 湯 杓 漿 於 平 底 鍋 , 塗 平 , 煎 至 一 面 凝 固 , 取 出 , 下 適 量 的 豆 茸 於 中 央 , 鋪 平 折 合 兩 邊 , 將 豆 茸 封 好 。

3. 將 蛋 汁 掃 於 皮 表 面 , 再 下 鑊 煎 至 香 脆 , 取 出 , 吸 油 份 , 切 件 , 即 可 食 用 , 可 做 三 件 。

可 唔 可 以 用 其 他 餡 料 ? 答 : 可 以 用 吉 士 餡 料 , 用 吉 士 粉 4 湯 匙 、 奶 200 克 、 糖 3 湯 匙 加 牛 油 1 湯 匙 煮 至 變 稠 就 可 以 。

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