脆 口 肉 餅

0hr 30min
4 人 份 量

肉 餅 加 了 冬 菜 和 馬 蹄 ， 所 以 變 得 「 嗦 嗦 」 聲 ， 而 且 可 令 肉 餅 更 爽 口 ！


材 料
免 治 豬 肉 6両
冬 菜 2 湯 匙
冬 菇 3 隻
馬 蹄 粒 2 湯 匙
橄 欖 油 3 湯 匙

調 味 料 ：
有 機 黑 豆 豉 油 1 1/2 湯 匙
糖 1/2 茶 匙
酒 1 茶 匙
有 機 惹 味 豉 油 1 茶 匙
麻 油 / 胡 椒 粉 各 適 量
蛋 白 1 個
生 粉 2/ 湯 匙
水 5 湯 匙


做 法

1. 在 碗 中 加 入 所 有 調 味 料 調 勻 備 用 。
2. 豬 肉 放 入 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 順 同 一 方 向 攪 拌 ， 直 至 有 黏 性 。
3. 加 入 冬 菜 粒 、 馬 蹄 粒 、 冬 菇 粒 及 橄 欖 油 拌 勻 。
4. 把 豬 肉 放 入 碟 中 ， 以 中 火 蒸 12 分 鐘 至 熟 即 成 。



肉 餅 加 油 去 蒸 ， 會 唔 會 好 肥 膩 呀 ？ 答 ： 「 食 好 油 會 靚 、 食 壞 油 會 病 」 ， 只 要 是 質 素 好 的 油 ， 如 初 榨 冷 壓 特 純 橄 欖 油 及 葡 萄 籽 油 均 是 不 飽 和 脂 肪 ， 但 橄 欖 油 不 適 宜 高 溫 烹 煮 ， 這 反 而 會 釋 出 毒 素 ， 對 身 體 有 害 。