脆 皮 香 辣 薯 仔

時 間 ： 55 分 鐘

份 量 ： 4 人

薯 仔 有 豐 富 澱 粉 質 ， 烘 焗 後 香 脆 可 口 ， 加 上 芫 荽 籽 及 茴 香 籽 的 獨 特 香 味 ， 把 味 道 偏 淡 的 薯 仔 ， 烘 焗 得 份 外 和 口 。

材 料
黃 肉 薯 2 磅

芫 荽 籽 1 茶 匙

茴 香 籽 1/2 茶 匙

乾牛 至 1/2 茶 匙

紅 胡 椒 碎 1/2 茶 匙

海 鹽 1/2 茶 匙

花 生 油 3 湯 匙

做 法
1. 將 芫 荽 籽 、 茴 香 籽 、 牛 至 和 紅 胡 椒 碎 一 起 磨 碎 ， 加 入 1 湯 匙 油 拌 勻 成 香 草 油 ， 備 用 。

2. 薯 仔 洗 淨 切 成 薯 角 ， 放 入 熱 水 浸 10 分 鐘 ， 將 薯 角 抹 。 薯 角 置 大 碗 中 ， 加 入 香 草 油 撈 勻 。

3. 在 焗 盤 上 鋪 錫 紙 ， 塗 上 餘 下 的 油 及 海 鹽 ， 鋪 上 薯 仔 ， 蓋 上 錫 紙 。 預 熱 焗 爐 至 220 ℃ ， 把 焗 盤 放 在 焗 爐 最 低 的 位 置 ， 焗 5 分 鐘 。 除 去 錫 紙 ， 焗 20 分 鐘 反 轉 薯 角 ， 再 焗 15 分 鐘 至 薯 仔 表 面 金 黃 香 脆 即 成 。

貼 士
焗 薯 角 先 錫 紙 可 保 水 份 ， 避 免 薯 角 變 。

薯 仔 除 了 焗 可 否 炸 呢 ？

答 ： 用 油 炸 會 較 肥 膩 ， 但 會 快 熟 些 ， 要 用 小 火 慢 慢 炸 至 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 即 可 。