Saturday, April 05, 2008

大理石抹茶蜂蜜蛋糕


材料:(6" x 6" x 3"正方形慕絲模1個)


材料A: 低筋及高筋麵粉 各55克    粟粉 15克   泡打粉 1/4茶匙  

 
材料B: 菜油或橄欖油 60克    牛奶 60克   蜂蜜 30克

用了蜂蜜蛋糕專用蜜糖,味道跟長崎蜂蜜蛋糕味道一樣
如果買唔到的話,唯有蜂蜜香精代替


材料C: 抹茶粉 2.5茶匙   水 3-4茶匙


材料D: 蛋白 200克(約4隻) 砂糖 70克


蜜紅豆或煮諗紅豆 120克


做法:
1) 分別將材料A、B 及C混合備用


2) 蛋白打至起泡後,砂糖分三次慢慢加入打至9分企身 (倒轉蛋白霜呈起角狀態)


3) 取半份量之蛋白霜放進材料A中輕攪拌,然後加入半份材料B,再輕輕加入餘下之蛋白霜及餘下之材料B,輕輕攪拌至完全均勻後加入蜜紅豆略攪拌


4) 麵糊分成兩份,其中一份加入材料C,即成抹茶麵糊, 最後將兩種麵糊分別倒入模內,用橡皮刮刀直接拌成大理石狀


5) 以170度焗約30-35分鐘即成

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