紅 椒 番 茄 薯 仔 餅

0hr20min

4 人 份 量

壓 薯 仔 時 ， 記 得 要 趁 熱 ， 因 為 已 凍 的 薯 仔 很 難 壓 得 成 茸 。 而 且 薯 仔 不 能 去 皮 煲 ， 因 為 這 樣 出 來 的 薯 仔 口 感 好 粉 不 好 吃 。

材 料 :
薯 仔 3 個

大 蒜 碎 1/2 條

紅 椒 碎 1/2 個

芫 荽 碎 2 湯 匙

麵粉 適 量

鹽 / 油 各 少 許

烤 番 茄 醬 材 料 ：

番 茄 2 個 （ 切 粒 ）

紫 洋 碎 1/2 個

黃 糖 1 湯 匙

黑 胡 椒 適 量

白 醋 1 湯 匙

做 法
1. 薯 仔 烚 熟 至 軟 身 ， 去 皮 壓 成 茸 ， 加 入 大 蒜 碎 、 芫 荽 碎 、 鹽 及 紅 椒 碎 攪 勻 ， 搓 成 薯 餅 後 沾 上 粉 。 2. 燒 熱 油 ， 將 薯 餅 煎 至 兩 邊 金 黃 上 碟 。

3. 將 烤 番 茄 醬 材 料 攪 勻 煮 熱 ， 淋 上 碟 便 成 。

貼 士
煮 烤 番 茄 醬 落 白 醋 及 糖 時 ， 記 得 轉 細 火 ， 這 樣 便 不 易 。

係 咪 大 陸 薯 （ 左 ） 同 美 國 薯 （ 右 一 二 ） 都 可 以 做 薯 餅 ？ 答 ： 大 陸 薯 黏 性 較 大 所 以 較 好 。