菜 飯

材 料 ：

白 米 250 克

清 水 325 毫 升

白 菜 150 克

瘦 肉 100 克

油 2 湯 匙

鹽 1/2 茶 匙

薑 1 片

調 味 料 （ 瘦 肉 ） ：
鹽 1/2 茶 匙

砂 糖 1/2 茶 匙

粟 粉 1/2 茶 匙

生 抽 1/2 茶 匙

油 1 湯 匙

醬 汁 ：
生 抽 1 湯 匙

油 1 湯 匙

做 法 ：

1. 將 白 米 洗 淨 、 瀝 水 。

2. 將 瘦 肉 洗 淨 ， 切 絲 ； 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。

3. 將 白 菜 洗 淨 及 切 粗 粒 。

4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 ， 炒 香 白 菜 ， 以 少 許 鹽 調 味 ； 加 入 瘦 肉 ， 炒 熟 後 盛 起 ， 棄 薑 待 用 。

5. 將 白 米 放 入 瓦 煲 內 ， 加 入 水 、 油 及 鹽 ， 蓋 上 煲 蓋 。

6. 煮 滾 後 再 改 以 慢 火 煮 約 15 分 鐘 。

7. 將 生 抽 及 油 煮 滾 ， 然 後 淋 在 飯 的 表 面 即 成 。

揀 料
白 菜 具 有 清 熱 、 利 大 小 便 、 防 止 皮 膚 病 和 暢 通 腸 胃 的 功 用 。