椰 汁 燉 雪 耳

材 料 ：

雪 耳 1 棵

椰 汁 150 毫 升

鮮 奶 100 毫 升

清 水 350 毫 升

紅 棗 3 粒

蓮 子 15 克

冰 糖 50 克

做 法 ：
1. 將 雪 耳 及 蓮 子 洗 淨 後 浸 10-15 分 鐘 ； 然 後 將 雪 耳 剪 成 小 棵 。

2. 燒 滾 適 量 水 分 ， 將 雪 耳 及 蓮 子 煮 5 分 鐘 。

3. 將 紅 棗 去 核 ； 冰 糖 壓 碎 。

4. 把 紅 棗 、 雪 耳 及 蓮 子 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 碎 冰 糖 ， 一 併 跟 350 毫 升 清 水 以 慢 火 燉 1 小 時 。

5. 將 椰 汁 及 鮮 奶 加 入 ， 再 燉 5 分 鐘 即 成 。

心 得
紅 棗 以 「 雞 心 棗 」 較 佳 。 紅 棗 能 養 胃 健 脾 、 益 血 補 神 治 貧 血 、 失 眠 及 神 經 衰 弱 。 貯 藏 太 久 的 紅 棗 會 產 生 酒 味 ， 即 已 變 質 。