Tuesday, April 01, 2008

芝 麻 牛 肉


材 料 :
牛 肉 100 克
白 芝 麻 1 湯 匙
油 11/2 茶 匙
糖 2 湯 匙
老 抽 1/2 茶 匙
生 抽 1/2 茶 匙
紹 興 酒 1/2 茶 匙
上 湯 2 湯 匙

做 法 :
1. 用 乾 鍋 將 白 芝 麻 略 炒 , 待 用 。
2. 將 牛 肉 切 成 薄 片 。
3. 燒 熱 半 鍋 油 , 將 牛 片 炸 至 微 脆 , 撈 起 、 瀝 油 。
4. 再 燒 熱 1 湯 匙 油 , 倒 入 牛 肉 片 , 再 加 入 調 味 料 , 炒 至 乾 身 , 上 碟 。
5. 灑 上 白 芝 麻 即 成 。

心 得
炒 白 芝 麻 時 要 用 乾 鍋 及 小 火 : 不 要 放 油 , 否 則 很 容 易 黏 鍋 。 Us plain wok, cook over low heat to prevent them from sticking to wok.

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