XO 醬 芒 果 煎 豬 扒

0hr50min

4 人 份 量

這 個 關 鍵 都 係 個 醬 ， 有 點 似 墨 西 哥 的 Salsa 芒 果 醬 ， 有 芒 果 肉 加 埋 XO 醬 ， 又 甜 又 辣 ， 特 別 惹 味 ， 配 豬 扒 就 最啱 。

材 料
豬 扒 6 件

芒 果 粒 100 克

洋蔥 粒 40 克

青 紅 椒 粒 少 許

XO 醬 2 茶 匙

清 水 100 毫 升

生 粉 水 少 許

醃 料 ：

舊 庄 特 級 蠔 油 1/2 茶 匙

鹽 1/4 茶 匙

雞 蛋 1 隻

粟 粉 3 茶 匙

調 味 料 ：

舊 庄 特 級 蠔 油 1 茶 匙

鹽 2/5 茶 匙

砂 糖 1 1/2 茶 匙

老 抽 1/3 茶 匙

做 法
1. 洗 淨 豬 扒 ， 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。

2. 燒 熱 油 鍋 將 豬 扒 慢 火 煎 熟 ， 隔 起 瀝 油 ， 上 碟 排 好 。

3. 爆 香 洋 粒 ， 放 入 XO 醬 略 炒 ， 再 加 入 清 水 及 調 味 料 後 ， 放 入 芒 果 粒 、 青 紅 椒 粒 略 煮 及 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 在 豬 扒 上 即 成 。

豬 扒 好 多 時 會 好嚡 口 ， 係 咪 要 用 刀 背 剁 佢 至 鬆 化 呢 ？ 答 ： 除 了 剁 ， 還 可 以 用 鬆 肉 粉 ， 可 鎖 住 肉 汁 ， 不 會 煮 ， 但 份 量 不 可 太 多