番 茄 肉 碎 煎 蛋 角

需 時 ： 20 分 鐘 份 量 ： 4 人 煎 蛋 只 要 加 點 油 及 不 要 太 大 火 ， 蛋 就 不 易 變 老 變 。 燒 熱 油 後 記 得 熄 火 ， 否 則 太 熱 的 話 ， 肉 碎 會 易 及 。

材 料
雞 蛋 3 隻 、 生 粉 / 水 各 2 茶 匙 、 菜 脯 碎 / 花 各 少 許 、 肉 碎 1/2 、 番 茄 片 1/2 個 、 油 2 湯 匙 調 味 ： 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許
做 法
1. 生 粉 及 水 先 拌 勻 ， 將 蛋 拂 勻 後 下 調 味 及 生 粉 水 。 2. 燒 熱 油 鑊 後 熄 火 下 肉 碎 兜 熟 ， 再 開 中 火 下 菜 脯 及 番 茄 略 炒 ， 最 後 加 入 雞 蛋 和 花 略 炒 後 鋪 平 ， 煎 至 兩 面 金 黃 色 後 即 可 上 碟 。

落 生 粉 水 令 蛋 角 唔 散 ， 如 果 用 粟 粉 都 可 以 ， 但 口 感 就 硬 少 少 ， 無 咁 滑 。