烤 羊 腿

材 料 ：

羊 腿 　 約 6 磅

香 芹 （ 洋 香 菜 ） 　 20 克

奧 勒 崗 （ 披 薩 草 ） 　 20 克

薄 荷 葉 　 20 克

鹽 及 胡 椒 粉 　 適 量

汁 　 2 湯 匙

橄 欖 油 　 3 湯 匙

蒜 頭 　 1-2 粒

做 法 ：

1. 洗 淨 和 印 乾 羊 腿 ； 用 刀 尖 或 筷 子 在 羊 腿 表 面 幾 條 裂 縫 ， 每 條 裂 縫 的 大 小 要 足 夠 放 入 蒜 頭 。

2. 攪 勻 香 芹 ， 奧 勒 崗 及 薄 荷 葉 。

3. 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 、 橄 欖 油 及 汁 ， 拌 勻 。

4. 將 蒜 頭 釀 入 部 分 裂 縫 ， 其 餘 釀 入 混 合 香 草 。

5. 在 羊 腿 表 面 均 勻 擦 上 剩 餘 的 混 合 香 草 ， 醃 一 晚 。

6. 預 熱 焗 爐 至 400 ℃ ； 先 放 入 羊 腿 焗 15 分 鐘 ， 然 後 減 熱 至 325 ℃ ， 再 焗 2 小 時 至 羊 腿 半 熟 ， 若 用 肉 類 溫 度 計 量 度 應 為 170 ℃ -175 ℃ 。

7. 待 20 分 鐘 後 ， 將 羊 腿 切 片 ， 伴 上 肉 汁 即 可 食 用 。

心 得

烹 調 羊 腿 的 時 間 視 乎 重 量 ， 煮 熟 一 磅 需 要 30 分 鐘 。 不 要 將 羊 腿 煮 得 太 熟 ， 煮 至 稍 微 粉 紅 色 的 羊 腿 是 最 美 味 的 。