Sunday, April 13, 2008

XO 醬 爆 龍脷 柳


需 時 : 0hr20min
份 量 : 4 人
想 龍 脷柳 塊 保 持 完 整 , 可 先 在 中 間 切 開 , 再 斜 刀 切 件 , 這 樣 做 不 單 止 無 咁 易 散 開 , 還 很 容 易 煮 熟 。

材 料
龍 柳 1 條
冬 菇 2 隻
甘筍 片 40 克
韭 黃 20 克
龍脷 柳 醃 料 :
鹽 1/8 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
XO 醬 料 :
XO 醬 2 湯 匙
水 4 湯 匙
生 抽 3 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
麻 油 少 許

做 法
1. 龍 柳 切 件 後 醃 約 5 至 10 分 鐘 。
2. 冬 菇 及 甘 片 洗 淨 水 備 用 ; 開 鑊 以 中 火 煎 熟 龍 柳 。
3. 起 鑊 , 先 下 XO 醬 炒 熱 , 加 入 冬 菇 、 甘 片 、 韭 黃 及 龍 柳 兜 勻 , 最 後 加 入 其 餘 醬 料 略 炒 後 上 碟 。

貼 士
用 XO 醬 不 要 灒 酒 , 因 為 這 樣 會 令 菜 變 得 更 加 辣 。
魚 柳 泡 一 泡 油 係 咪 仲 好 味 呢 ?
答 : 梗 係 會 好 味 , 不 過 屋 企 煮 好 少 炸 , 所 以 我 又 轉 用 煎 , 令 大 家 更 方 便 做 嘛 !

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