吞 拿 魚 他 他 其 沙 律

0hr15min

份 量 ： 4 人

「 他 他 其 」 Tataki 其 實 係 一 種 烹 調 方 法 ， 即 係 將 魚 肉 用 猛 火 煎 封 表 面 ， 但 面 仍 是 生 的 ， 比 起 吃 魚 生 ， 又 是 另 一 種 風 味 。

材 料
澳 洲 沙 律 菜 200 克

吞 拿 魚 300 克

京 絲 少 許

汁 料 ：

味 醂 3 湯 匙

濃 口 豉 油 2 湯 匙

穀 物 醋 2 湯 匙

白 蘿 蔔 茸 2 湯 匙

日 本 紅 辣 椒 醬 少 許

做 法
1. 大 火 先 燒 熱 易 潔 鑊 ， 收 細 火 不 用 下 油 ， 把 原 件 吞 拿 魚 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 再 放 進 冰 水 冷 卻 。

2. 碟 上 鋪 上 沙 律 菜 ， 把 冷 卻 了 的 吞 拿 魚 切 片 ， 排 放 在 沙 律 菜 上 。

3. 將 汁 料 調 勻 ， 淋 在 吞 拿 魚 上 ， 撒 上 京 絲 即 成 。

穀 物 醋 即 係 咩 醋 呢 ？ 用 一 般 白 醋 、 紅 醋 、 鎮 江 香 醋 得 唔 得 呀 ？

答 ： 穀 物 醋 即 日 本 米 醋 ， 味 較 醇 ， 其 他 醋 酸 味 太 勁 ， 會 搶 味 。