泰 式 燒 豬 頸 肉

材 料 ：
豬 頸 肉

調 味 ：
黑 椒 粉 1 茶 匙
小 茴 香 粉 1 茶 匙
生 油 2 湯 匙
蒜 茸 2 茶 匙
薑 茸 2 茶 匙
砂 糖 4 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
青 檸 汁 1/2 個

芡 汁 ：
生 抽 2 茶 匙
老 抽 1 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
檸 檬 葉 1 片
紅 辣 椒 1 隻
暖 水 1 茶 匙
蒜 茸 1 茶 匙

做 法 ：
1. 將 豬 頸 肉 洗 淨 、 瀝 水 。
2. 在 豬 頸 肉 表 面 斜 切 兩 刀 。
3. 加 入 調 味 料 ， 醃 約 1 小 時 。 （ 如 時 間 許 可 ， 醃 至 過 夜 最 佳 。 ）
4. 用 焗 爐 200 ℃ ， 焗 20 分 鐘 。
5. 將 檸 檬 葉 、 紅 辣 椒 切 碎 ， 跟 其 他 調 味 料 混 合 成 芡 汁 。
6. 將 已 熟 的 豬 頸 肉 切 片 上 碟 ， 即 成 。


1 在 豬 頸 肉 表 面 斜 切 兩 刀 。 Make two diagonal cuts on pork collar meat.
2 紅 辣 椒 切 碎 。 Mince red chili.
3 將 已 熟 的 豬 頸 肉 切 片 上 碟 。 Cut up cooked pork collar meat and serve.

揀 料 攻 略
青 檸 是 烹 調 泰 式 食 品 必 備 材 料 ， 亦 可 作 伴 碟 用 ； 可 於 泰 式 或 印 尼 食 品 店 購 買 ， 現 更 可 於 超 市 找 到 ， 通 常 會 跟 其 他 泰 式 食 品 調 味 料 一 併 發 售 。 Lime is essential for preparing Thai dishes. It can be used as ingredients or decoration. It is available in Thai and Indonesia groceries, sometimes sold together with other Thai cooking ingredients.