咕 嚕 椰 果 牛 仔 骨

材 料 ：
牛 仔 骨 250 克
椰 果 100 克
洋 蔥1/2 個
蒜 茸 1 湯 匙

調 味 ：
胡 椒 粉 少 許
生 抽 1 茶 匙

芡 汁 ：
茄 汁 1 湯 匙
OK 醬 1 湯 匙
白 醋 1 茶 匙 （ 可 隨 個 人 喜 好 而 加 減 ）
砂 糖 1 湯 匙
上 湯 50 毫 升

做 法 ：
1. 將 牛 仔 骨 洗 淨 、 瀝 水 ； 加 入 調 味 料 醃 15 分 鐘 。
2. 將 蒜 頭 切 成 茸 ； 洋 去 皮 切 幼 絲 。
3. 隔 去 椰 果 的 水 分 ， 瀝 乾 待 用 。
4. 預 備 芡 汁 。
5. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 將 牛 仔 骨 兩 面 略 煎 至 金 黃 色 ， 兜 起 待 用 。
6. 再 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 及 洋 ； 加 入 芡 汁 ， 略 煮 滾 後 加 入 牛 仔 骨 ， 兜 勻 。
7. 將 椰 果 加 入 ， 快 兜 ， 上 碟 即 成 。

1 將 牛 仔 骨 兩 面 略 煎 。 Briefly fry both sides of short ribs.
2 將 椰 果 加 入 ， 快 兜 。 Add coconut jelly, quickly mix.

心 得
牛 仔 骨 要 骨 肉 相 連 、 肉 質 鮮 紅 及 有 彈 性 為 新 鮮 。 A fresh beef short ribs should be very red in colour, and elastic. Meat and bones should also be well attached.