紫 菜 節 瓜 扎 肉 湯

材 　 料 ：
紫 菜 1 大 塊 　 　 　 　
節 瓜 200 克 　 　 　 　
扎 肉 6 片 　 　 　 　
上 湯 1,000 毫 升

調 味 料 ：
鹽 適 量 　 　 　 　
胡 椒 粉 少 許

做 法 ：
1. 將 紫 菜 用 暖 水 浸 軟 。
2. 節 瓜 去 皮 ， 切 成 小 件 。
3. 扎 肉 切 粗 條 。
4. 燒 熱 1000 毫 升 上 湯 ， 加 入 節 瓜 及 扎 肉 ， 以 中 火 將 節 瓜 煮 至 腍 身 。
5. 最 後 加 入 紫 菜 及 調 味 料 即 成 。

1 暖 水 浸 軟 紫 菜 。 Soak seaweed in warm water till soft.
2 扎 肉 切 粗 條 。 Thick slice Vietnamese ham.


揀 料 攻 略
紫 菜 含 豐 富 的 碘 質 ， 宜 選 取 日 本 出 產 、 沒 有 加 鹽 的 一 類 更 適 合 。 Seaweed is rich in iodine. Unsalted seaweed originated from Japan are preferred.