椰 皇 海 鮮 飯

材 料 ：
椰 皇 1 個 　
白 飯 200 克
帶 子 50 克 　 　
紅 燈 籠 椒 1/2 隻 　 　
蒜 茸 1 茶 匙 　
　
調 味 ：
胡 椒 粉 少 許 　 　
鹽 1/2 茶 匙 　
魚 露 1 湯 匙 　 　
青 檸 汁 1 茶 匙

做 法 ：
1. 將 椰 皇 的 頂 部 切 去 ， 把 椰 皇 水 倒 出 備 用 ， 再 用 湯 匙 起 肉 。
2. 把 帶 子 洗 淨 及 瀝 水 ， 切 成 小 粒 。
3. 將 紅 燈 籠 椒 去 籽 ， 洗 淨 後 切 成 小 粒 。
4. 將 椰 肉 切 小 份 。
5. 燒 熱 一 茶 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 炒 香 帶 子 及 紅 燈 籠 椒 粒 ， 待 用 。
6. 再 燒 熱 一 茶 匙 油 ， 加 入 白 飯 及 椰 皇 水 ， 炒 至 乾 身 ； 加 入 帶 子 及 紅 椒 粒 ， 再 放 調 味 料 。 炒 勻 後 ， 最 後 加 入 椰 肉 ， 以 椰 皇 作 盛 器 。


1. 挖 出 椰 肉 。 Remove coconut meat with a spoon.
2. 紅 燈 籠 椒 切 粒 。 Dice red bell pepper into small pieces.
3. 最 後 將 椰 肉 加 入 炒 飯 。 Add coconut meat last.

揀 料 攻 略
椰 皇 比 椰 青 味 更 清 甜 ， 選 取 較 重 的 為 佳 ， 椰 水 清 香 撲 鼻 ， 如 配 以 泰 國 咖 喱 ， 味 道 一 流 。 Compared with green coconut, dry coconut taste even sweeter. Select coconuts that are heavy for their size. Coconut water smells divine and matches very well with Thai garlic.