雪 耳 鴨 腎 湯

材 料 ：
雪 耳40 克
鴨 腎 4 個
瘦 肉 160 克
絲 瓜 240 克
薑 1 片
水 8 杯

調 味 ：
鹽 少 許

醃 料 ：
鹽 1/8 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 少 許

製 法 ：
1. 雪 耳 洗 淨 浸 透 備 用 ， 絲 瓜 切 粒 。
2. 鴨 腎 浸 透 洗 淨 。
3. 瘦 肉 切 薄 片 加 入 醃 料 拌 勻 。
4. 水 加 入 薑 片 ， 雪 耳 鴨 腎 煲 約 1 1/2 小 時 。 加 入 瘦 肉 滾 熟 ， 最 後 加 入 絲 瓜 粒 及 調 味 ， 即 可 供 食 。


1. 浸 透 雪 耳 。 Soak snow ear well.
2. 最 後 加 入 絲 瓜 粒 。 Finally add angled luffa.

心 得
鴨 腎 比 較 鹹 ， 一 定 要 浸 透 去 鹹 味 ， 加 入 瘦 肉 味 道 更 佳 。 Dried duck gizzard must soak well before using to reduce saltiness. For better taste, add lean pork to your soup.