美 味 香 汁 炸 豬 扒

材 料 ：
油 2 杯
豬 扒 3 塊
薑 絲 2 條
青蔥 2 條
紅 椒 1 隻
蒜 茸 1/2 茶 匙
雞 蛋 2 隻
麵 粉 3 湯 匙

醃 料 ：
雞 粉 1/4 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
胡 椒 粉 1/4 茶 匙

汁 ：
水 1/2 杯
老 抽 1 茶 匙
生 抽 1 湯 匙
蠔 油 1 茶 匙
雞 粉 1 茶 匙
糖 2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙

做 法 ：
1. 先 將 豬 扒 洗 淨 瀝 水 ， 用 刀 背 搥 鬆 ， 以 醃 料 醃 製 2 小 時 至 入 味 。
2. 上 麵 粉 ， 沾 蛋 液 ， 重 複 此 動 作 一 次 。
3. 把 油 加 入 鍋 中 燒 熱 ， 放 入 豬 扒 炸 至 金 黃 色 ， 隔 油 ， 備 用 。
4. 以 一 湯 匙 油 燒 熱 鑊 ， 加 入 青 ， 薑 絲 ， 紅 椒 及 蒜 茸 炒 香 。
5. 加 入 水 ， 老 抽 ， 生 抽 ， 蠔 油 ， 糖 及 雞 粉 煮 成 汁 ， 以 生 粉 開 水 埋 芡 。
6. 把 汁 放 在 豬 扒 上 即 成 。


1. 用 刀 背 搥 鬆 豬 扒 。 Drain pork chop.
2. 豬 扒 上 麵 粉 及 蛋 液 。 Coat pork chop with flour and egg.
3. 把 汁 淋 在 豬 扒 上 。 Serve pork chop with sauce.

心 得
揀 帶 肥 肉 的 豬 扒 有 較 佳 效 果 。 Choose pork chop with fatty meat for a better result.