五 香 烤 鵪 鶉

材 料 ：
鵪 鶉 3 隻
2 條 （ 切 絲 ） 紅 燈 籠 椒
1/4 個 （ 切 絲 ） 蕉 葉 一 片

醃 料 ：
五 香 粉 1.5 茶 匙
乾蔥 一 個 （ 切 碎 ）
蒜 頭 一 個 （ 切 碎 ）
蜜 糖 2 茶 匙
老 抽 1 湯 匙

做 法 ：
1. 將 鵪 鶉 洗 淨 ， 以 剪 刀 剪 開 ， 除 去 背 骨 。
2. 用 手 將 鵪 鶉 按 平 ， 再 以 竹 籤 穿 起 。
3. 將 乾 、 蒜 頭 、 蜜 糖 、 老 抽 混 合 後 加 入 五 香 粉 拌 勻 。
4. 把 鵪 鶉 平 放 在 盤 上 ， 以 醃 料 塗 勻 ， 醃 製 8 小 時 至 入 味 。
5. 將 鵪 鶉 煎 至 金 黃 色 ， 放 進 已 預 熱 200 ℃ 之 焗 爐 焗 10 分 鐘 。
6. 將 已 焗 好 的 鵪 鶉 放 於 蕉 葉 上 ， 以 及 紅 椒 絲 伴 碟 。

1 剪 開 鵪 鶉 ， 除 去 背 骨 。 Romove the back bones from the quails by cutting down either side.
2 以 竹 籤 穿 起 鵪 鶉 。 Secure the birds.
3 煎 至 金 黃 色 。 Pan fried the quails until golden brown.

攻 略
做 法 除 焗 製 外 ， 亦 是 燒 烤 材 料 的 選 擇 ， 可 用 乳 鴿 或 春 雞 以 作 代 替 。 If you prefer, or if quails are not available, you could use other poultry such as pigeon as a substitute. It is a good choice of BBQ.