香 煎 薄 餅

材 料 ：
春 卷 皮 10 塊 　 　 　
枚 頭 豬 肉 120 克 　 　 　
芹 菜 2 棵 　 　 　
金 不 換 1 棵 　 　
銀 芽 80 克 　 　 　
豆 腐 乾 2 件 　 　 　
甘 筍 絲 40 克 　 　 　
蛋 1 隻

醃 料 ：
生 抽 2 茶 匙
糖 1/4 茶 匙 　 　 　
生 粉 1/2 茶 匙 　 　 　
胡 椒 粉 少 許

調 味 ：
醬 油 2 茶 匙 　 　 　
鹽 1/4 茶 匙 　 　 　
糖 1/2 茶 匙 　 　 　
水 1 湯 匙

製 法 ：
1. 豬 肉 洗 淨 切 絲 ， 加 入 醃 料 拌 勻 留 用 。
2. 芹 菜 、 金 不 換 、 豆 腐 乾 全 部 切 絲 ， 銀 芽 洗 淨 。
3. 燒 油 下 肉 絲 ， 爆 熟 ， 加 入 其 他 材 料 兜 炒 至 熟 ， 盛 起 待 涼 作 餡 料 用 。
4. 每 塊 春 卷 包 入 適 量 餡 料 ， 用 蛋 汁 收 口 ， 然 後 放 在 白 鑊 上 烘 至 金 黃 色 。

1 爆 熟 肉 絲 。 Cook sliced pork till well-done.
2 包 入 餡 料 。 Fill each wrap.


揀 料 攻 略此 春 卷 可 配 辣 椒 醬 或 泰 式 甜 酸 醬 進 食 。 You can serve your spring rolls with chili sauce or Thai style sweet and sour sauce.