辣 肉 紫 菜 粉 卷

材 料 ：
腸 粉 150 克
紫 菜 15 片 碎
牛 肉 200 克
蒜 頭 1 粒
牛 油 1 湯 匙
芝 士 碎 或 1 湯 匙 麵 包 糠 （ 隨 意 ）

芡 汁 ：
茄 汁 2 湯 匙
辣 醬 適 量
砂 糖 11/2 茶 匙
水 50 毫 升
粟 粉 1 茶 匙

調 味 料 （ 牛 肉 ） ：
生 抽 1 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
砂 糖 1/2 茶 匙
雞 粉 少 許

做 法 ：
1. 將 調 味 料 加 入 碎 牛 肉 內 醃 約 15 分 鐘 。
2. 將 蒜 頭 切 碎 ； 預 備 芡 汁 。
3. 將 腸 粉 切 成 小 段 ， 然 後 捲 上 紫 菜 ， 平 均 地 將 捲 有 紫 菜 的 腸 粉 放 在 器 皿 內 。
4. 燒 熱 牛 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 少 許 牛 肉 ， 炒 至 半 熟 時 將 芡 汁 加 入 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
5. 將 辣 肉 醬 淋 在 紫 菜 卷 上 ， 可 灑 上 芝 士 碎 或 麵 包 糠 ， 放 入 180 ℃ 的 焗 爐 內 15-20 分 鐘 即 成 。


1. 腸 粉 捲 上 紫 菜 。 Wrapped rice rolls with seaweed.
2. 燒 熱 牛 油 、 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 少 許 牛 肉 。 Melt butter, fragrant garlic and beef.

心 得
要 選 購 完 整 的 腸 粉 ， 在 切 段 時 要 小 心 以 免 弄 斷 ； 在 街 市 購 買 新 鮮 的 或 於 超 市 買 雪 藏 的 均 可 。 Do not forget to use the rice rolls that are about 12 inches long. Avoid to spoil the shape of roll while cutting it into short pieces. You can get the fresh rice rolls from the street market or frozen rice rolls from the supermarkets.