荔 梅 豬 手

材 料 ：
豬 手 一 隻 （ 斬 件 ）
話 梅 8 粒
荔 枝 8 粒
茄 膏 半 罐
芫 荽 一 棵
水 1/2 杯
薑 1 片

調 味 ：
鹽 1 茶 匙
糖 1/2 湯
匙 水 適 量

製 法 ：
1. 豬 手 斬 件 洗 淨 拖 水 備 用 。
2. 話 梅 用 半 杯 水 浸 出 味 備 用 。
3. 荔 枝 去 核 留 用 。
4. 燒 油 爆 薑 片 豬 手 倒 入 話 梅 茄 膏 及 水 炆 至 腍 ， 加 入 荔 枝 ， 肉 略 炆 片 刻 ， 盛 起 即 可 供 食 用 。


1. 荔 枝 去 核 。 Deseed lychee.
2. 加 入 話 梅 和 水 。 Add dry plumbs and water.

心 得
豬 手 含 有 膠 質 可 用 作 煲 湯 炆 等 ， 夏 日 可 製 成 白 雲 豬 手 。 Pig's trotters contains plenty of collagen, good for making soups or simmer. In summer time, you can also make "white cloud pig trotters". (pig trotters in vinegar)