滑 滑 豆 腐 芝 士 蛋 糕

材 料 ：
蒸 煮 豆 腐 350 克
忌 廉 芝 士 250 克
豆 漿 50 毫 升
原 味 乳 酪 40 毫 升
藍 莓 8 粒
熱 水 15 毫 升
檸 檬 汁 10 克
糖 90 克
魚 膠 粉 20 克

餅 底 材 料 ：
消 化 餅 100 克
牛 油 45 克

工 具 ： 圓 形 18 厘 米 餅 模 1 個

做 法 ：
1. 先 將 牛 油 及 忌 廉 芝 士 室 溫 放 軟 ， 約 1 小 時 ， 備 用 。
2. 壓 碎 消 化 餅 、 牛 油 切 粒 ， 兩 者 搓 勻 ， 壓 於 餅 模 底 內 ， 放 在 雪 櫃 冷 藏 約 2 小 時 。
3. 將 蒸 煮 豆 腐 取 出 ， 瀝 水 ， 用 廚 房 紙 巾 印 乾 水 分 ， 除 魚 膠 粉 及 熱 水 外 ， 將 所 有 材 料 用 攪 拌 機 攪 勻 ， 備 用 。
4. 魚 膠 粉 及 熱 水 拌 勻 ， 加 入 豆 腐 芝 士 餡 料 中 拌 勻 後 ， 倒 入 已 冷 藏 的 餅 模 內 ， 再 放 入 雪 櫃 冷 藏 4-5 小 時 ， 最 後 放 上 藍 莓 即 成 。

1 壓 碎 消 化 餅 ， 與 牛 油 搓 勻 。 Crush digestive, dice butter, combine both.
2 材 料 以 攪 拌 機 攪 勻 。 Mix all ingredients in blender.

攻 略
宜 選 擇 蒸 煮 豆 腐 ， 能 做 出 嫩 滑 效 果 。 Soft tofu is preferred in preparing the dish. It tastes very silky and contains the highest moisture content of all fresh tofu.