桂 花 馬 蹄 糕

材 料 ：
馬 蹄 粉 75 克
水 （ 開 馬 蹄 粉 ） 125 毫 升
砂 糖 100 克
水 （ 溶 解 砂 糖 ) 200 毫 升
馬 蹄 4 粒
桂 花 糖 2 湯 匙

做 法 ：
1. 將 馬 蹄 去 皮 ， 然 後 洗 淨 切 碎 ， 待 用 。
2. 將 馬 蹄 粉 以 水 開 成 幼 滑 粉 糊 ； 另 將 砂 糖 以 水 開 至 溶 解 。
3. 將 馬 蹄 粉 水 及 糖 水 拌 勻 ， 再 以 慢 火 煮 至 半 凝 固 及 透 明 ， 不 停 攪 拌 。
4. 快 速 加 入 碎 馬 蹄 及 桂 花 糖 入 粉 糊 內 ， 不 停 攪 拌 至 均 勻 。
5. 將 粉 糊 倒 在 已 掃 油 的 焗 盆 上 。
6. 放 入 熱 水 內 蒸 約 25 分 鐘 即 成 。


1. 用 水 將 馬 蹄 粉 開 成 糊 狀 。 Stir water into water chestnut flour.
2. 快 速 加 入 碎 馬 蹄 及 桂 花 糖 。 Quickly add in chopped water chestnut and cassia sugar.
3. 將 糊 倒 入 已 掃 油 的 焗 盆 中 。 Pour batter into greased baking tray.

揀 料 攻 略
桂 花 糖 （ Cassia Sugar ） 可 在 上 海 南 貨 店 買 到 ， 只 須 以 少 許 水 分 開 稀 ， 便 可 用 於 多 種 中 式 甜 品 或 糖 水 作 配 料 ， 令 味 道 更 清 香 。 It is available in Shanghai grocery stores. Just mix it with a little water then it can be used in many different kinds of Chinese dessert or sweet soups. It adds a light and refreshing fragrance to your dessert.