師 傅 醉 蝦

材 料 ：
中 蝦 １ / ２ 斤
糟 滷 400 ml
紹 興 酒 200 ml

做 法 ：
1. 先 將 中 蝦 剪 去 腳 部 和 觸 鬚
2. 把 中 蝦 煮 熟 再 浸 在 冰 水 。
3. 把 糟 滷 和 紹 興 酒 混 合 ， 再 放 入 已 吸 乾 水 的 中 蝦 ， 浸 泡 五 小 時 即 可 。


1. 浸 蝦 於 冰 水 。 Sock prawns with ice water.
2. 倒 入 漕 滷 及 紹 興 酒 。 Marinate prawns with superior Shaoxing wine and superior pickle sauce.

心 得
以 冰 水 浸 蝦 可 使 蝦 肉 更 爽 口 。 Sock cooked prawn in ice water can make it more crispy.