葡 汁 焗 四 蔬

材 料 ：
西 蘭 花 150 克
椰 菜 花 150 克
甘 筍 仔 150 克
蘑 菇 粒 150 克
椰 汁 125 毫 升
黃 薑 粉 1 茶 匙
鮮 奶 125 毫 升
橄 欖 油 4 湯 匙
牛 油 20 克
麵 粉 2 湯 匙
椰 絲 2 茶 匙

調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
雞 粉 1/2 茶 匙

做 法 ：
1. 焗 爐 預 熱 200 度 。
2. 西 蘭 花 、 椰 菜 花 、 甘 筍 仔 及 蘑 菇 飛 水 ， 備 用 。
3. 把 蔬 菜 整 齊 排 列 在 玻 璃 盆 中 。
4. 燒 熱 鍋 ， 放 入 牛 油 及 橄 欖 油 ， 待 溶 化 後 加 入 麵 粉 以 慢 火 炒 至 麵 糊 狀 。
5. 加 入 椰 汁 ， 黃 薑 粉 及 鮮 奶 煮 成 葡 汁 ， 加 入 調 味 ， 慢 火 滾 五 分 鐘 。
6. 用 隔 篩 隔 去 葡 汁 中 之 粉 粒 ， 葡 汁 淋 上 四 蔬 面 。 以 200 度 爐 火 ， 焗 20 分 鐘 。 7. 灑 上 椰 絲 ， 再 焗 5 分 鐘 至 椰 絲 金 黃 色 。


1 排 列 蔬 菜 。 Arrange assorted vegetable.
2 加 入 黃 薑 粉 。 Add yellow ginger powder.
3 淋 上 葡 汁 。 Pour Portuguese Sauce.

烹 調 攻 略
四 蔬 飛 水 時 切 勿 煮 至 太 熟 ， 以 免 經 焗 製 後 變 得 過 熟 。 Don't blanch assorted vegetable for too long as it will be over cooked after baked.