香 荷 南 瓜 雞

材 料 ：
雞 髀 肉 240 克
南 瓜 400 克
乾 荷 葉 1 張
蒜 茸 1 粒

芡 汁 ：
麻 油 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 3 湯 匙

調 味 ：
紹 酒 2 湯 匙
醬 油 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許
生 粉 1 湯 匙

做 法 ：
1. 雞 髀 肉 洗 淨 抹 乾 ， 切 成 條 狀 ， 加 入 調 味 醃 透 。
2. 南 瓜 去 籽 留 皮 ， 切 成 約 1.5 公 分 厚 件 備 用 。
3. 燒 水 將 荷 葉 用 熱 水 拖 軟 抹 乾 ， 放 入 蒸 籠 上 。
4. 燒 熱 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 下 南 瓜 ， 略 炒 盛 起 ， 然 後 將 一 塊 雞 肉 夾 2 片 南 瓜 排 好 ， 隔 水 蒸 20 分 鐘 .
5. 最 後 將 芡 汁 材 料 煮 滾 淋 上 面 即 可 。


1. 雞 肉 切 成 條 狀 。 Cut chicken thigh meat into strip.
2. 用 熱 水 拖 軟 荷 葉 。 Water blanch lotus leaf.

揀 料 攻 略
南 瓜 含 有 大 量 的 黃 體 素 與 胡 蘿 蔔 素 ， 進 食 之 後 能 夠 在 體 內 轉 化 成 為 維 他 命 A 。 維 他 命 A 除 了 幫 助 增 強 視 力 ， 對 防 止 皮 膚 發 炎 、 減 少 暗 瘡 的 療 效 也 非 常 顯 著 。 Pumpkins contain massive amounts of lutein and carotene. These nutrients turn to vitamin A in the body. Vitamin A is involved in the night vision, growth, cell differentiation and reproduction. It also prevents acne and dermatitis.