香 蒜 翠 玉 瓜 炒 牛 柳 絲

材 料 ：
翠 玉 瓜 1 隻 （ 中 ）
牛 柳 100 克
蒜 頭 2 粒

調 味 料 ：
粟 粉 1 茶 匙
糖 1 1/2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
麻 油 1/2 湯 匙
清 水 2 湯 匙
胡 椒 粉 少 許

做 法 ：
1. 將 翠 玉 瓜 切 成 小 件 ； 牛 柳 切 成 粗 條 。
2. 蒜 頭 切 成 茸 。
3. 用 調 味 料 加 入 牛 柳 條 內 醃 約 15 分 鐘 。
4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 一 半 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 略 炒 。
5. 再 燒 熱 另 1 湯 匙 油 ， 爆 香 另 一 半 蒜 茸 ， 爆 香 牛 柳 條 ， 牛 柳 條 半 熟 時 ， 加 入 翠 玉 瓜 ， 兜 勻 至 全 熟 ， 上 碟 即 成 。


1. 牛 柳 切 成 粗 條 。 Thicke slice beef filet.
2. 爆 香 牛 柳 條 。 Fragrat the beef filet.

心 得
翠 玉 瓜 Jade Melon口 感 幼 滑 、 味 道 清 甜 ， 最 適 合 配 以 牛 肉 或 雞 髀 肉 略 炒 ； 毋 須 加 入 芡 汁 ， 十 分 適 合 作 夏 日 菜 式 。 It has a refined texture and sweet flavour. It matches very well, when stir-fry with beef or chicken thigh meat, and there is no need to use any thickening sauce. It is one of Asian's enduring summer favoruites.