橙 香 蜜 餞 牛 肉 粒

材 料 ：
牛 肉 粒 250 克
蒜 茸 1 湯 匙

調 味 料 ：
糖 2 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
鹽 2 茶 匙
海 鮮 醬 1 湯 匙
玫 瑰 露 酒 1 茶 匙
老 抽 1 茶 匙
橙 汁 1 個

橙 芡 汁 ：
蜜 糖 2 湯 匙
橙 汁 1 個
橙 皮 絲 少 許

做 法 ：
1. 將 牛 肉 粒 洗 淨 後 ， 瀝 水 。
2. 加 入 調 味 料 略 醃 30 分 鐘 。
3. 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 牛 肉 粒 略 煎 。
4. 加 入 芡 汁 ， 以 慢 火 煮 至 芡 汁 收 乾 。
5. 上 碟 後 ， 加 上 橙 皮 絲 即 成 。


1. 牛 肉 粒 洗 淨 瀝 水 。 Wash and drain beef cubes.
2. 搾 橙 汁 。 Squeeze orange juice from fresh orange.
3. 加 入 芡 汁 。 Add thickening sauce.

揀 料 攻 略
牛 肉 粒 ： 不 宜 煎 得 過 熟 ， 如 時 間 許 可 ， 醃 的 時 間 可 以 加 長 。 Beef cubes: never overcook them. If time allows, can marinate for more than 30 minutes.