漁 舟 晚 唱

材 料 （ 1 ） ：
淨 斑 肉 24 克
冬 瓜 90 克
青 椒 6 克
紅 椒 6 克
鮮 冬 菇 2 隻
生 粉 （ 用 1 湯 匙 水 調 勻 ） 6 克
清 水 350 克

材 料 （ 2 ） ：
瘦 肉 20 克
雞 肉 16 克
金 華 火 腿 8 克
桂 圓 肉 6 克
白 胡 椒 粒 1 克

調 味 料 ：
海 鹽 3 克
胡 椒 粉 少 許

做 法 ：
1. 先 做 上 湯 。 把 瘦 肉 、 雞 肉 及 火 腿 ， 以 沸 水 稍 灼 後 離 火 ， 即 飛 水 。
2. 燒 滾 350 克 清 水 ， 下 材 料 （ 2 ） ， 以 慢 火 同 煲 ， 約 30 分 鐘 後 便 可 關 火 備 用 。
3. 將 冬 瓜 切 件 、 去 皮 ， 挖 空 冬 瓜 肉 成 盒 形 ， 用 水 煮 至 8 成 軟 身 ， 取 出 備 用 。 4. 斑 肉 切 粒 加 入 海 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 鮮 冬 菇 、 青 椒 、 紅 椒 清 洗 乾 淨 切 幼 粒 。
5. 3+4 一 同 拌 勻 ， 放 入 冬 瓜 盒 子 內 。 6. 將 冬 瓜 盒 蒸 15 分 鐘 ， 用 上 湯 與 生 粉 水 埋 芡 即 成 。

1. 挖 空 冬 瓜 肉 成 盒 形 。 Cut up melon to from a box.

心 得
上 湯 按 個 人 口 味 加 入 牛 肉 或 將 材 料 增 多 或 減 少 。 Soup stock can use beef instead of pork and chicken, the combination of ingredients also varies on your own flavour.