清 新 蟹 粥

材 料 ：
膏 蟹 2 隻
米 50 克
新 鮮 粟 米 1-2 條
清 水 1000 毫 升
鹽 適 量
胡 椒 粉 適 量
醋 1 湯 匙

做 法 ：
1. 將 米 洗 淨 ， 預 先 放 入 熱 水 瓶 內 ， 加 入 小 量 滾 水 ， 將 米 焗 半 小 時 至 開 花 。
2. 將 粟 米 洗 淨 後 ， 放 入 清 水 中 煮 約 半 小 時 。
3. 把 蟹 洗 淨 ， 斬 件 隔 乾 ， 浸 滾 水 內 候 用 。
4. 取 出 粟 米 ， 將 粟 米 水 隔 渣 ； 粟 米 條 起 粒 ， 待 用 。
5. 將 粟 米 水 煮 滾 ， 加 入 米 花 ， 水 滾 後 改 用 中 火 煮 15 分 鐘 。
6. 放 下 蟹 件 灼 熟 ， 倒 入 醋 拌 勻 以 辟 除 蟹 的 腥 味 。
7. 加 入 調 味 料 煮 滾 即 成 。


1 把 蟹 洗 淨 斬 件 隔 乾 。 Wash crabs, cut into pieces and drain.
2 將 粟 米 水 隔 渣 。 Remove dregs and set water aside.

心 得
將 洗 淨 後 的 米 預 先 放 入 熱 水 瓶 內 ， 加 入 小 量 滾 水 ， 將 米 焗 至 開 花 ， 這 可 加 快 煲 粥 的 時 間 。 After cleaning, put rice in a thermos with boiling water and simmer will help shorten cooking time.