咖 喱 豆 腐

心 得 ：
選 用 雜 菜 取 代 豆 腐 亦 是 一 道 色 香 味 全 的 素 菜 。 Mixed Vegetable can be use instead of tofu.

材 料 ：
硬 豆 腐 1 盒
洋蔥 150 克
薯 仔 150 克
番 茄 150 克
咖 喱 粉 20 克
麵 粉 20 克
茄 汁 2 湯 匙
鮮 奶 250 毫 升
橄 欖 油 4 湯 匙
牛 油 20 克

調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
雞 粉 1/2 茶 匙

做 法 ：
1. 先 將 硬 豆 腐 瀝 乾 水 分 ， 切 成 約 2cm 長 的 立 方 體 ， 炸 至 金 黃 色 ， 備 用 。
2. 洋 、 番 茄 及 薯 仔 切 成 與 豆 腐 粒 大 小 相 若 的 角 狀 。
3. 薯 仔 炸 至 金 黃 色 ， 備 用 。
4. 燒 熱 鍋 ， 放 入 牛 油 及 橄 欖 油 ， 待 溶 化 後 放 入 洋 炒 香 ， 再 加 入 咖 喱 粉 、 麵 粉 、 牛 奶 及 茄 汁 ， 將 咖 喱 粉 煮 開 ， 加 入 調 味 。
5. 放 入 豆 腐 、 番 茄 和 薯 仔 ， 再 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 片 刻 即 成 。


1. 豆 腐 切 成 約 2cm 長 的 立 方 體 。 Cut tofu into 2cm cubes.
2. 加 入 咖 喱 粉 、 麵 粉 、 牛 奶 及 茄 汁 。 Add curry powder, flour, milk and ketchup.