地中海意粉

0hr30min

製作難度：★☆☆☆☆

用意大利鹹魚——鯷魚、番茄、續隨子煮意粉，少少鹹香，又有些微酸，很有意大利風味。

材料
橄欖油 3湯匙

洋葱 1個（切碎）

蒜頭 2瓣（切碎）

罐頭鯷魚 Anchovy 4條

續隨子 Capers 2茶匙

黑橄欖 8粒

罐頭番茄一罐

紅番椒 1隻（去籽切碎）

鹽/黑胡椒各少許

番荽碎 1湯匙

意粉 200克

做法


1.鯷魚切碎；續隨子過清水瀝乾；黑橄欖去核後切成細粒。

2.起鑊下 2湯匙橄欖油，加洋葱中火炒 5分鐘，加蒜茸及鯷魚炒 1分鐘，加紅番椒、續隨子、黑橄欖、罐頭番茄、鹽及黑胡椒開大火煮滾，收細火煮 10分鐘。

3.煲大煲滾水，放少許鹽，按意粉包裝上的指示將意粉煮熟，熄火後撈起意粉，瀝乾上碟。4.將（ 2）煮夠 10分鐘後，再加番荽碎及 1湯匙橄欖油，加入意粉拌勻便成。

貼士
鯷魚較腥較鹹，吃不慣可用罐頭吞拿魚代替。