地中海意粉

0hr30min

製作難度：★☆☆☆☆

用意大利鹹魚——鯷魚、番茄、續隨子煮意粉，少少鹹香，又有些微酸，很有意大利風味。

材料
橄欖油 3湯匙

洋葱 1個（切碎）

蒜頭 2瓣（切碎）

罐頭鯷魚 Anchovy 4條

續隨子 Capers 2茶匙

黑橄欖 8粒

罐頭番茄一罐

紅番椒 1隻（去籽切碎）

鹽/黑胡椒各少許

番荽碎 1湯匙

意粉 200克

做法


1.鯷魚切碎；續隨子過清水瀝乾；黑橄欖去核後切成細粒。

2.起鑊下 2湯匙橄欖油，加洋葱中火炒 5分鐘，加蒜茸及鯷魚炒 1分鐘，加紅番椒、續隨子、黑橄欖、罐頭番茄、鹽及黑胡椒開大火煮滾，收細火煮 10分鐘。

3.煲大煲滾水，放少許鹽，按意粉包裝上的指示將意粉煮熟，熄火後撈起意粉，瀝乾上碟。4.將（ 2）煮夠 10分鐘後，再加番荽碎及 1湯匙橄欖油，加入意粉拌勻便成。

貼士
鯷魚較腥較鹹，吃不慣可用罐頭吞拿魚代替。

瑞士芝士火鍋

0hr20min

製作難度：★★☆☆☆

Fondue的酒香、芝士香四溢，當中又隱約找到蒜頭和豆蔻粉的味道，滋味很有層次。

材料
瑞士格魯耶爾乾芝士 Gruyè re Cheese 250克

瑞士愛摩塔芝士 Emmental Cheese 250克

白酒 350毫升

蒜頭 2瓣

冧酒 5茶匙

豆蔻粉少許

粟粉 5茶匙

法式長麪包 1條

做法
1.將兩款芝士磨碎；法式長麪包切粒。

2.將粟粉及冧酒拌勻。

3.燒熱鍋開中火，用蒜頭抹一抹鍋，然後倒入白酒，收慢火，加入已切片的蒜頭及芝士，攪拌至全部芝士溶掉，加入（ 2）拌成糊狀，將豆蔻粉灑上面，吃時以麪包沾上芝士漿便可。

貼士
芝士火鍋通常只加白酒，如果喜歡酒味，可用冧酒或蘋果酒。