帶子雜菜餅天婦羅

0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
帶子來自日本，炸完仍然吃到鮮甜味；多得三葉香而不搶味，兩者合作完成香口小食。

材料
日本帶子 2隻
牛蒡/日本三葉各 5克
鮮冬菇絲 10克
天婦羅粉少許
海鹽少許

天婦羅漿料：
水 200毫升
蛋黃 1隻
天婦羅粉 115克

做法
1.蛋黃加水及天婦羅粉拌勻，尚見少許粉粒及成稀糊狀便做成天婦羅漿。
2.帶子切粒後索乾水；牛蒡刨皮，洗淨刨絲；三葉洗淨，去頭切段。
3.燒滾一鍋油，將帶子粒、冬菇絲、牛蒡絲、三葉加入少許天婦羅粉撈勻，再加入天婦羅漿拌勻，用小湯殼分成小份。
4.把天婦羅餅放入 180℃滾油，用中火炸 5至 7分鐘至金黃色及浮起，撈起瀝乾油便成，吃時可蘸少許海鹽伴食。

貼士
帶子及蔬菜易出水，炸前必索乾，蘸漿後要即炸，否則易散。