歐陸蘋果燒豬扒

1hr30min（未計醃豬扒時間）

製作難度：★★★☆☆

向來覺得煎豬扒都是乾爭爭硬繃繃，完全稱不上好味，但估不到只需靜待幾分鐘，豬扒就變得軟腍腍了！

材料
原條豬扒 1公斤

紅酒 350毫升

菜湯 175毫升

月桂葉 5片

青蘋果 2個

糖 2湯匙

鹽/黑胡椒各少許

丁香 10粒

粟粉水適量

做法
1.將焗爐預熱至 200℃。豬扒加鹽及黑胡椒粉醃 1小時。

2.燒熱鑊，放入豬扒用大火煎香外皮至金黃色，以鎖住肉汁，然後盛起。

3.青蘋果去皮、切件、去心，然後浸鹽水。

4.將菜湯、紅酒及丁香放入小鍋中，用中火煮熱，加糖及鹽煮溶成紅酒汁。

5.將青蘋果放入煲，加入紅酒汁、豬扒及月桂葉，撒上鹽及黑胡椒，冚上錫紙包好，放入焗爐焗 30分鐘。

6.拿走冚面的錫紙，掃上紅酒汁，再焗 20分鐘取出，靜置 5分鐘，然後將豬扒切件上碟。

7.把剩餘的汁倒入小煲，以中火煮熱，加青蘋果壓爛，再加少許粟粉水煮至濃稠，淋上豬扒便成。

貼士
肉類焗完勿即切即食，靜置 5分鐘，更加 Juicy。