雞 肉 串 伴 木 瓜 沙 沙 醬

需 時 ： 25 分 鐘
份 量 ： 4 人
用 竹 籤 煮 食 ， 無 論 是 焗 或 放 鑊 煮 ， 都 要 浸 一 浸 水 ， 這 樣 才 可 令 竹 籤 不 易 又 變 黑

材 料
雞 柳 450 克
鹽 1/4 茶 匙
蒜 茸 1/2 茶 匙

木 瓜 沙 沙 醬 材 料 ：
木 瓜 粒 300 克
蔥 2 條
青 瓜 1/2 條
薄 荷 葉 8 片
薑 茸 5 克
泰 式 甜 酸 醬 1 1/2 湯 匙
青 檸 汁 1 湯 匙

做 法
1. 雞 柳 切 條 ， 加 鹽 及 蒜 茸 攪 勻 醃 10 分 鐘 。
2. 將 醃 好 雞 柳 分 別 串 入 浸 過 水 的 竹 籤 中 。
3. 去 頭 尾 切 粒 ； 青 瓜 切 粒 ； 薄 荷 葉 撕 碎 。
4. 連 同 其 餘 木 瓜 沙 沙 醬 材 料 攪 勻 備 用 。
5. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 ， 轉 中 火 將 雞 串 煎 至 兩 面 金 黃 ， 轉 細 火 蓋 焗 5 至 7 分 鐘 ， 其 間 不 時 翻 轉 肉 串 ， 之 後 熄 火 上 碟 ， 以 木 瓜 沙 沙 醬 伴 食 。


貼 士
想 醬 汁 味 道 更 甜 ， 應 選 較 熟 的 木 瓜 。

番 茄 Salsa Dip

2 人 份

0hr 25min

番 茄 salsa 醬 是 一 個 百 搭 的 醬 汁 ， 味 道 酸 甜 ， 配 脆 片 同 樣 好 味 。

材 料
檸 檬 1 個 （ 皮 切 絲 )

檸 檬 1 個 （ 榨 汁 ）

檸 檬 1/2 個 （ 皮 切 粒 ）

番 茄 6 個

指 天 椒 1 隻 （ 切 粒 ）

黃 椒 1/2 個

蒜 頭 1/2 個 （ 切 碎 ）

黃 砂 糖 4 湯 匙

羅 勒 葉 / 橄 欖 油 / 海 鹽 / 糖 / 印 度 脆 餅 各 適 量

做 法
1. 番 茄 放 入 滾 水 中 以 大 火 煮 1 分 鐘 ， 搣 皮 後 切 粒 。

2. 把 橄 欖 油 放 入 平 底 鍋 內 ， 以 中 火 燒 熱 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 番 茄 茸 以 大 火 收 水 ， 加 入 黃 椒 粒 及 檸 檬 皮 粒 煮 10 分 鐘 ， 一 邊 用 鑊 鏟 剁 細 茄 粒 。 加 入 檸 檬 汁 轉 中 火 加 糖 、 鹽 及 黃 砂 糖 ， 煮 至 汁 收 ， 撒 上 指 天 椒 碎 及 半 份 檸 檬 皮 絲 後 熄 火 ， 上 碟 。

3. 羅 勒 葉 切 碎 ， 放 在 汁 上 ， 撒 上 餘 下 的 檸 檬 皮 絲 ， 旁 邊 伴 以 印 度 脆 餅 即 成 。

貼 士
檸 檬 皮 經 烹 煮 後 ， 可 減 淡 白 色 絮 的 苦 澀 感 。