鹹牛肉薯餅

0hr25min
製作難度：★★★☆☆

薯餅是美國早餐必備的，有些會用來做配菜，或是做原味的薯餅。如將薯仔刨絲，做出來的薯餅會更香脆。

材料
薯仔 150克
鹹牛肉 100克
蛋 2隻
番茄 1/2隻
牛油 1茶匙
番荽碎少許

做法
1.將薯仔刨絲備用。
2.鹹牛肉切碎備用；番茄煎至表面金黃備用。
3.燒熱平底鑊，放入牛油煮溶，再加薯絲及鹹牛肉炒至金黃色，見薯絲變軟腍就壓成餅形，將兩邊煎至金黃，上碟備用。
4.燒熱平底鑊加油，放入雞蛋煎成太陽蛋，鋪在薯餅上。吃時伴以煎番茄，撒上番荽碎即成。

貼士
薯仔在刨的過程中會分泌出黏液，可將薯絲黏在一起形成薯餅。切絲雖較幼細，但卻沒有刨絲那樣有黏性。