金黃鮮蝦餅

0hr20min
製作難度：★★★☆☆
蝦餅最緊要是蝦夠生猛及新鮮，做出來的效果就一定夠晒鮮味。

材料
新鮮海中蝦 280克
麪包糠適量
金不換碎/鹽各少許

做法
1.鮮蝦去殼洗淨，用刀大力拍散蝦肉，再剁碎，加金不換碎和鹽，再大力撻數下至起膠。
2.取出適量蝦膠搓成圓形，再壓成約 1.5厘米厚的餅狀，均勻蘸上麪包糠。
3.油加熱至 170℃，放入蝦餅，收細火炸至金黃色，反轉再炸約 2分鐘，開大火稍為逼出油份，撈起上碟。

貼士
怕熱氣不想將蝦餅炸熟，也可沾上少許生粉來煎，煎至兩面金黃就可以。