三文魚配香脆手指薯片

0hr30min未計醃三文魚時間
製作難度：★★☆☆☆
薯仔絲煎到脆卜卜，配上酸咪咪的忌廉，即時胃口大增，清碟都無問題呀！

材料
牛油清 Clarified Butter 2湯匙
Bintje薯仔 2個
鹽/黑胡椒碎各少許
煙三文魚 6片
酸忌廉 1湯匙
羅勒油/檸檬醋各 1/2湯匙
蒔蘿 Dill 2棵
檸檬皮茸少許

做法
1.煙三文魚加羅勒油、檸檬醋、蒔蘿、鹽及黑胡椒碎撈勻醃過夜。
2.薯仔去皮後刨絲，加 1湯匙牛油清、鹽及黑胡椒碎撈勻。
3.燒熱易潔鑊加 1湯匙牛油清，放入薯仔絲煎至一面金黃，然後反轉另一面煎至金黃，用廚房抹紙吸乾油份後上碟。
4.將三文魚鋪在薯餅面，再撒檸檬皮茸及少許蒔蘿作裝飾，面放上酸忌廉即成。

貼士
牛油清是將牛油煮溶後撇走泡、水及雜質，只剩純油脂，就算用高溫煮也不容易燶。