松 子 香 芒 炒 蝦 仁

0hr25min

份 量 ： 4 人

松 子 仁 營 養 高 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 Omega 3 脂 肪 酸 和 多 元 不 飽 和 脂 肪 等 。 此 外 ， 亦 有 暢 通 腸 胃 之 療 效 。

材 料
芒 果 2 個

松 子 仁 2 湯 匙

蝦 仁 200 克

指 天 椒 1 隻 （ 切 粒 ）

青 椒 1/2 個 （ 切 粒 ）

蒜 茸 1 茶 匙

調 味 ：

鹽 少 許 、

米 醋 1/2 茶 匙

糖 1 茶 匙

粟 粉 1 茶 匙

水 3 湯 匙

醃 料 ：

蛋 白 1 茶 匙

粟 粉 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 松 子 仁 放 入 焗 爐 ， 用 130 ℃ 焗 5 至 8 分 鐘 至 松 子 仁 轉 金 黃 色 。

2. 芒 果 切 開 2 片 ， 再 挖 出 果 肉 ， 切 粒 。

3. 蝦 仁 去 腸 洗 淨 並 吸 水 份 ， 用 醃 料 調 勻 。

4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 、 指 天 椒 ， 再 下 蝦 仁 炒 熟 ， 加 入 青 椒 和 調 味 料 炒 勻 。

5. 最 後 加 入 松 子 仁 和 芒 果 粒 兜 勻 。

貼 士
用 焗 爐 焗 熟 松 子 仁 及 腰 果 等 ， 口 感 與 油 炸 沒 有 差 別 ， 但 食 起 來 就 健 康 得 多 。

蜜 桃 甜 酸 骨

0hr45min

4 人 份

蜜 桃 厚 身 又 多 汁 ， 配 上 甜 酸 汁 ， 用 來 燜 煮 排 骨 ， 就 會 更 入 味 。

材 料
罐 頭 半 邊 桃 2 件

細 洋 蔥1/2 個 （ 切 件 ）

腩 排 6 至 8 條

鹽 少 許

生 粉 水 適 量

醃 料 ：

生 抽 1 茶 匙

糖 1 茶 匙

生 粉 2 茶 匙

油 / 水 各 適 量

醬 汁 ：

茄 汁 / 清 水 各 2 湯 匙

白 醋 / 砂 糖 各 4 湯 匙

A1 汁 1 湯 匙

做 法
1. 排 骨 切 細 件 ， 醃 料 撈 勻 後 加 入 肉 醃 半 小 時 ， 放 雪 櫃 備 用 。 蜜 桃 切 件 備 用 。

2. 燒 熱 鑊 ， 加 入 半 杯 油 轉 中 火 ， 放 入 排 骨 ， 見 排 骨 炸 起 泡 後 轉 細 火 ， 蓋 以 半 煎 炸 方 式 煮 至 九 成 熟 。

3. 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 爆 香 洋 ， 然 後 加 入 醬 汁 料 煮 滾 ， 熬 煮 片 刻 加 鹽 吊 味 。 見 糖 及 鹽 溶 掉 ， 可 放 入 排 骨 ， 讓 排 骨 吸 收 醬 汁 ， 略 見 汁 收 後 ， 加 入 蜜 桃 件 ， 然 後 埋 生 粉 水 芡 ， 炒 勻 即 成 。

貼 士
A1 汁 是 牛 扒 醬 汁 ， 用 多 種 醬 料 調 成 ， 亦 可 用 汁 加 鹽 代 替 。

芒 果 奇 異 果 牛 柳 粒

0hr40min

4 人 份

這 道 菜 黃 黃 綠 綠 好 奪 目 ， 牛 柳 粒 因 加 了 檸 檬 汁 去 醃 ， 既 沒 有 膻 味 ， 而 且 肉 質 也 特 別 爽 滑 。

材 料
芒 果 1 個

奇 異 果 1 個

牛 柳 粒 4

醃 料 ：

生 抽 1/2 茶 匙

糖 1/2 茶 匙

檸 檬 汁 少 許

生 粉 1 茶 匙

水 2 茶 匙

油 少 許

芡 汁 :

茄 汁 1 茶 匙

糖 1 茶 匙

生 粉 1/3 茶 匙

水 2 茶 匙

做 法
1. 牛 柳 切 粒 後 ， 加 入 醃 料 ， 放 雪 櫃 雪 20 分 鐘 。

2. 芒 果 去 皮 去 核 切 粒 ； 奇 異 果 去 蒂 去 皮 切 粒 。

3. 燒 熱 鑊 ， 加 入 牛 柳 炒 至 七 八 成 熟 ， 加 芡 汁 料 兜 勻 ， 最 後 放 入 生 果 粒 炒 勻 即 可 上 碟 。


貼 士
醃 牛 柳 時 ， 將 所 有 醃 料 加 在 其 中 ， 撈 勻 後 才 加 入 油 ， 可 把 牛 柳 的 水 份 鎖 住 。